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【完全版】 2023年の飲食業界 〜近未来の予測と必要な心構え〜
今年もあっという間に１ヶ月が経とうとしています。今年もまた多くの方々とふれあい、様々なお店のサポートをできたら幸せです。また、今年は自分自身が実店舗経営をする事業も始めたいなと思っています。 新年早々ですが、今年2023年の飲食業界はどんなふうになっていくのかを書いてみようと思います。 どんなお店にもあてはまるような抽象… -
2023年の飲食業界を占う 〜近未来の予測と改革するべきポイント〜
あけましておめでとうございます。昨年中は大変お世話になりました。今年もまた多くの方々とふれあい、様々なお店のサポートをできたら幸せです。また、今年は自分自身が実店舗経営をする事業も始めたいなと思っています。ちなみに上の写真は『ウサギのパエリア』です。 新年早々ですが、今年2023年の飲食業界はどんなふうになってゆくのかを… -
2022年の飲食業界を総括！
今年の終盤からは外国人観光客も通常通りに受け入れることができ、政府も外出や飲食を楽しむことを抑制するようは発言を控えるようになりました。これまでの緊張感から解き放たれた感覚を持っている人も多くいると思います。この12月は、街中も活気を取り戻してきたようです。飲食店が立ち並ぶエリアでは、この２、３年の間はほとんどなかっ… -
開業時前に比較検討すること
【POSレジ】 飲食店でもっとも人件費削減に役立つデジタルツールは、POSレジです。 うちは小さい店だからそこまでは必要ないと考えている方も一度は検討するべきです。Ipadを購入してしまえば、毎月の利用料が無料のものもあります。 まずは、POSレジ各社の特徴を捉えて、貴店に向いているか否かをみてみましょう。 スマレジ 利用料が安いの… -
あなたこそ飲食店を開業するべきだ！
今回の記事は、noteクリエイターサポートプログラムへの応募を兼ねたものとなっております。普段、記事や音声の投稿を聞いていただいている方々にも『今、太田はこんなことを考えているんだ』というのが普段と違う形で伝わればいいなと思っています。 最初にnote運営様に支援していただきたい活動について記述し、のちにこの活動の動機や想い… -
飲食店の電気代削減マニュアル 【2022年 完全版】〜１万円分の節電をする方法〜
コロナショックで大きく影響を受けた飲食店ですが、感染症の次は戦争の影響が待ち受けていました。ロシアのウクライナ侵攻によってエネルギーの供給に大きな影響が出て、さらに円安が拍車をかけたため電気代の高騰はこの数十年では経験のないレベルになってきています。これからの飲食店にとって電気代の削減は最重要課題であり、この状況は… -
なぜキッチンとホールは仲が悪くなってしまうのか？
飲食業界に３０年いて、本当に根深い問題だなと思うことが一つある。『キッチンスタッフとホールスタッフの不仲』だ。 仕事での１番の悩みは、人間関係だろうから、飲食業界だけではないと思うが、なぜすごく深刻になるケースが多いのか？ 今でこそ圧倒的に増えてきたオープンキッチンのお店は、あまり問題にならないことが多いが、やはり、… -
アフターコロナの飲食店 〜お客さんは本当に戻ってくるのか？〜
緊急事態宣言が解除されて２週間。コロナ前のように自由に営業時間を決め、間引いた席をある程度は戻し、ほぼ平常通りの営業活動ができるようになった。 飲食店にとって今までと大きく違うのは、感染防止協力金などの行政からの支援がパッタリとなくなること。 当然のことながら、経営者が気にするのはお客さんが以前のように戻ってきてくれ… -
商売の伝家の宝刀「価格変更」
お店の看板メニュー 「炭火焼きバーガー」1000円 全てのお客様に確実にさらに喜んでもらう方法がある。「値下げ」だ。 今日からお店の看板メニュー「炭火焼きバーガー」が、800円になったとしよう。20%の値下げだ。 このハンバーガーの中身と味は全く変わってないとした場合、確実にお客様は喜ぶ。顧客満足度がダイレクトに値下げした分、ア… -
新規開業チャンスがやって来る 〜飲食店のアフターコロナ〜
この数ヶ月でワクチンの接種が全国的に実施されていますが、思ったよりも時間がかかり、接種率はまだ思うように上がってきていません。また、これが進んでいったとしても今回のコロナショックの影響が全くなくなるわけではなく、飲食業界を取り巻く環境はこれからさらに厳しいものとなっていくでしょう。経済へのダメージはとりわけ大きく緊…
