料理と食材– category –

観光地での飲食店経営は、地域の魅力を最大限に引き出し、多くの観光客を惹きつけることが求められます。しかし、競争が激しい環境では、ただおいしい料理を提供するだけでは不十分で、ただ目立つ店構えにするだけでも足りないことは明らかです。観光地特...

ココナラにて出品し多くのクライアント様と取引させていただいております。 今回ココナラ様のPR部門の方より取材のご依頼をいただき、記事を掲載しいただきました。 ぜひご覧ください。 https://coconala.com/blogs/647998/361133

家で料理をするとき、塩加減を迷うことがよくあると思う。食べる人も一番感想を言いやすいところなので、薄いだの濃いだの色々といってくるだろう。もちろん美味しいと感じるには、塩加減はとても大事だ。そして、この塩梅の難しさは年齢や好みによっても...

「美味しい天ぷらの揚げ方」と検索するとさまざまなコツと言われるものが出てきます。あまりにも多くて何が本当なのか？　また、色々試してみても、うまくいかない？もしくは、教え通りにするのが大変で家庭での再現性が低いことが紹介されていることが多...

このコロナショックで一つの恩恵がある。生産者や仲買業者は本当に苦労されているが、今回の騒動で素晴らしい食材を普段より安く手にすることできる。以前にもふれたが、これを機会にぜひ家庭で本物の食材をためしてみて欲しい。食材に対する考え方を変え...

今日こんなツイートをした。 https://twitter.com/toyoshiki_ohta/status/1405055382897106950 生活の中で、便利だからという理由で、道具や材料を選ぶことは、もちろん間違ってはいない。でも、それによって失っているものがあることは覚えていておくべき...

ここ１０年で皮むき・ピーラーは家庭に必ずある道具として地位を確立しており、色んな商品が売られています。どの家庭にも１つはあるでしょう。しかし、１００円ショップがどの街にもあることからか、あっという間に粗悪なものがスタンダードになってしま...

魚からできた 醤【ひしお】と書いて、「ギョショウ」パッと何のことか、すぐ分からない人もいるかもしれないが、一番知名度の高いものとなると、タイのナンプラーなのかもしれない。 しかし、この魚醤は世界中に存在する。 ベトナム　→　ニョクマムイ...

世界的に見るとビールをキンキンに冷やして飲むのは、アジアに多く見受けられることがわかる。特に日本は、お酒全般をしっかり氷などで冷やして飲むことが多い。やはり日本の気候によるところが多いのだ。 最近では、だいぶ飲まれるようになってきたが日本...

「ちろり」と聞いてすぐに何のことだか分かる方は少ないかもしれません。 居酒屋、和食屋さんで見かける日本酒用の酒器なのですが、今回は、その中でも錫（すず）で作られた「ちろり」をご紹介したいと思います。　数ある酒器のなかで、圧倒的な存在感であ...