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今日ツイートしたことを少し掘り下げてみたい。 https://twitter.com/toyoshiki_ohta/status/1404352470168391683 ただでさえ勤務時間が長い飲食業。時間がないことを理由に、自分のスキルを上げるための勉強する時間を全く取れてない人が本当に多い。さら...

協力金バブルなどとも言われ、このコロナ禍でも「飲食店は余裕がある」というような言われ方をすることが多いが、本当なのでしょうか？ 確かに、小規模のお店で毎月の固定費が少ないお店は、今回の協力金によってトータルの収支がプラスになっているお店も...

ここ１０年で皮むき・ピーラーは家庭に必ずある道具として地位を確立しており、色んな商品が売られています。どの家庭にも１つはあるでしょう。しかし、１００円ショップがどの街にもあることからか、あっという間に粗悪なものがスタンダードになってしま...

魚からできた 醤【ひしお】と書いて、「ギョショウ」パッと何のことか、すぐ分からない人もいるかもしれないが、一番知名度の高いものとなると、タイのナンプラーなのかもしれない。 しかし、この魚醤は世界中に存在する。 ベトナム　→　ニョクマムイ...

世界的に見るとビールをキンキンに冷やして飲むのは、アジアに多く見受けられることがわかる。特に日本は、お酒全般をしっかり氷などで冷やして飲むことが多い。やはり日本の気候によるところが多いのだ。 最近では、だいぶ飲まれるようになってきたが日本...

毎日お店にいるといろんな営業マンが訪ねてくる。コロナ禍では多少減ってはいるが1日３人とかはザラだ。 電話の営業となると本当に数が多い。しかし、営業さんのレベルがそもそも低いのか、飲食店にレベルの低い営業を回してるのか真偽はわからないが、が...

一大発起して独立開業、飲食店を経営し業績も順調。５年ほど運営して、借り入れもほぼ返済となると、銀行も「また借りませんか？」と言い出し、２店舗目の出店を視野にもいれる。　しかし、５店舗を経営している人が、もう１店舗を出店するのと全く様相が...

「ちろり」と聞いてすぐに何のことだか分かる方は少ないかもしれません。 居酒屋、和食屋さんで見かける日本酒用の酒器なのですが、今回は、その中でも錫（すず）で作られた「ちろり」をご紹介したいと思います。　数ある酒器のなかで、圧倒的な存在感であ...

今でこそあまり見かけなくなってしまったが、日本には出前という文化があり、「てんやもん」として多くの人に利用されてきた歴史がある。 昨今は、Uber eat や出前館といったデリバリー代行業者が台頭し、多くの人が利用している中、問題点もかなり多く出...

家庭で家族４人分のパスタ、そばを一度に茹でることは頻繁にあると思う。 ゆで時間は、購入した麺類のパッケージに書いてありますが、この通りにやってちゃんと茹でられていますか？　　記載されているパスタの茹で時間は８分だとしても、この８分ではまだ...